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1、我是喜欢酸甜口的主料:水面筋300克, 辅料:熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个,湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500(约耗50克), 特色: 松脆,柔绵,酸甜入味。
2、色泽黄亮, 菜系: zhejiang 操作: 将生面筋切成2厘米见方的块,荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁,炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时。
3、倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松。
4、倒入漏勺,原锅入荸荠丁,笋丁、碗豆,加水100克和白糖、酱油,沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡。
5、倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可,。
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